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Chef de Cuisine
河本 章男
サラリーマン時代、出張業務が多く、年間の2/3はホテルや旅館で過ごし、
食事の大半は外食で、地元の方々の行きつけのお店で食事をする事が多かった。
とあるお店の女将から、『店は劇場で例えるなら舞台と客席で、女将は演じる、
お客さんは楽しむ。エンターテイメントだよね』
との一言がこの世界に入るきっかけとなる。
料理人としての経験は豊富で、創業1950年の老舗洋食屋『赤坂 津つ井』
でキャリアをスタートし、『青山 ラマージュ』や『中目黒 ボンヌール』
などの４つの名店にて研鑽を積む。その後、都内５店のフレンチレストランの
料理長を歴任し、恵比寿のウェディング・レストランや
横浜インターコンチネンタルホテルを経て、
2020年4月よりT’SUKI sur la merの総料理長に就任。
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