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ア・ラ・カルト |
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冷たい前菜 |
Carppaccio de poisson du jour.
本日阿久根港より入荷、鮮魚のカルパッチョ
￥2,730
Méli-melo de salade.
宮城県産フレッシュファームから届いた有機野菜のサラダ
￥1,575
Légumes du moment et saumon préssés en terrine.
宮城県フレッシュファームの有機野菜とタスマニア産サーモンのプレッセ
￥2,205
Salade de fruits de mer ,mousse d'aubergine coules de persil.
さまざまな魚貝のサラダ、秋茄子のムース
パセリの香りのクーリーと共に
￥2,835
Terrine de chevreuil ,chou rouge au miel et mousse de celeri-rabe.
蝦夷鹿のテリーヌ ハチミツのビネガーでマリネした
紫キャベツと根セロリのムース添え
￥2,835
Terrine de foie gras de canard ,compote de pomme et raisan.
フランス産フォアグラのテリーヌ 林檎と葡萄のコンポートとともに
￥3,360
Gelée de crustacé et blanc-mangé de ‘TOUNYU’ parfumé à la gingembre.
冷たいコンソメジュレとしょうがの香りのブランマンジェ
ラングスティーヌと雲丹と共に
￥1,780
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温かい前菜 |
Légumes chaud et jambon cru,parfumer au AGLANDAU.
オリーブオイルの香る温野菜の盛り合わせ、生ハム添え
￥3,150
Foie gras de canard poêlée et rôti de figue,sauce Banyuls.
フランス産鴨フォアグラのポアレ、無花果のローストバニュルス酒のソース
￥2,730
Moules a la marinière en cocotte.
フランス モンサンミッシェルのムール貝のココット蒸し
ジャガイモのコンフィー添え
￥1,785
Enveloppé de langoustine et cèpes en crêpe de châtaigne.
栗粉のクレープで包んだラングスティーヌとセップ
酸味をきかせた鶏のジュで
￥2,835
Confit de joue de boeuf en croquette,salade de cersson et tomate ,sauce moutarde.
牛ホホ肉のコンフィーのコロッケ仕立て
クレソンとトマトのサラダマスタードソース
￥2,835
Flan de homard a l'emulsion de Bouillabase.
オマール海老のフラン、泡立てたブイヤベースソースと共に
￥2,730
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Potage a la saison
季節のポタージュ
￥1,050～
Consomme chaud
温かいコンソメスープ
￥1,575
Soupe de poisson
スープ・ド・ポアソン
￥1,575
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Homard rôti entier deux service.
オマール海老の丸ごとロースト ２皿のサービス
（頭と尾は温かい調理法） （腕とパットは冷たいサラダで）
￥7,350
Filet de TACHIUO poêlée en persillade au parmesan, sauce au beurre de noilly.
太刀魚のポアレパルメザンチーズのペルシヤード ノイリー酒風味のバターソース
￥3,675
Poisson du jour facon“ T’SUKI ”
本日入荷の鮮魚料理
￥3,675
Poisson du jour a votre facon .
当店のスペシャリテ 本日入荷の鮮魚、お客様のお好みのスタイルで
（２名様よりワゴンサービス）
￥8,400～
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Canard challans rôti aux epicé, sauce vin rouge aux cassises.
シャラン産鴨胸肉のロースト スパイス風味 カシスを加えた赤ワインソース
￥4,935
Filet de boeuf grillé et ,purée de pomme de terre,son jus rôti aux herbes.
牛フィレ肉のグリエ クリーミーなじゃがいものピュレ添え香草の入ったジュで
￥5,670
Viand du jour.
本日のお勧めの肉料理
￥5,250～
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Sorbets et glacees.
ソルベ、グラスの盛り合わせ
￥1,260
Soupe de fruits.
季節のフルーツのスープ仕立て
￥1,470
Gâteau chocolat orange, sauce agrumes.
チョコレートとオレンジのガトー柑橘系のソース
￥1,470
Nougat glace et caraméliser de fruit sec glace baileys.
ヌガーグラッセ キャラメリゼした木の実とベイリーズのグラス添え
￥1,365
Baba au raum accompagner de trois pitit pot.
ババ ラムレーズンのアイスクリーム添え季節のフルーツと共に
￥1,575
Mont-blance et coulis de fruits rouge et fruits de Bois.
和栗のモンブラン 赤い果実のソースチョコレートのグラス添え
￥1,365
Deux espèces de tarte fruits de saison, sorbet ou glaces.
２種類のタルト(巨峰、西洋ナシと共に焼いたタルト）
お好みのソルベ、アイスクリームと ＊お食事とご一緒にご注文ください。
￥1,575
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